La fórmula del sabor. La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales

ISBN: 9788415887775

FONDO EDITORIAL: NEO PERSON

GENERO CUERPO-Y-MENTE

AUTOR SHARMA, NIK

IDIOMA ESPAÑOL

AÑO 2022

PÁGINAS 352

COLECCIÓN COCINA

EMPASTE TAPA DURA

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  La fórmula del sabor. La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales

  Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

  Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.

  La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

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